Gjær er en encellet eukaryotisk organisme som hovedsakelig finnes i planter og jord.
Noen gjærsopp finnes også på huden til noen dyr og til og med i kroppene deres.
Gjær eksisterer stort sett i spirende form, sjelden som enkeltceller eller parceller.
Disse er mikroskopiske organismer, men er synlige for det blotte øye når de er tilstede i stort antall.
Under lysfeltmikroskopi er noen gjærceller synlige uten farging.
I lysfeltmikroskopi fremstår gjær som ovale celler, med små knopper synlige i noen celler.
De er fargeløse, men kan virke melkehvite til off-white i lys visning.
For å observere organeller må gjærceller farges.
I fluorescensmikroskopi kan forskjellige fargestoffer brukes til forskjellige organeller for å få mer detaljerte organellstrukturer.
Bruk av separate fargestoffer for individuelle organeller øker kontrasten og gjør at de kan skilles bedre.
